ДИЕТА, СНИЖАЮЩАЯ ХОЛЕСТЕРИН
таблица составлена на основе рекомендаций Европейского Общества Атеросклероза*

	РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ	ПРОДУКТЫ, ПОТРЕБЛЕНИЕ КОТОРЫХ СЛЕДУЕТ ОГРАНИЧИТЬ	ПРОДУКТЫ, ПОТРЕБЛЕНИЕ КОТОРЫХ НЕ РЕКОМЕНДОВАНО
Хлеб	Хлеб грубого помола, крупяные хлопья, каша, макароны, хрустящие хлебцы, маца, рис		Круасаны, бриоши
Продукты на каждый день	Снятое молоко, сыры с очень низкой жирностью (крестьянский сыр, кварк и т.п.), йогурт с очень низкой жирностью, яичный белок, заменители яиц	Полуснятое молоко, сыры со сниженным содержанием жира (Брю, Камамбер, Эдем, Гота, Фета, Рикота), йогурт с низким содержанием жира, 2 целых яйца в неделю	Цельное молоко, концентрированое молоко, сливки, заменители молока, жирные сорта сыров и йогуртов
Супы	Супы-консоме, овощные супы		Густые супы, жирные супы (борщ)
Рыба	Белая рыба, жирная рыба (приготовленная в гриле), вареная., копченая. Не употреблять кожу рыбы (кожу сардин, снетков)	Рыба, жареная в масле	Икра, рыба, жареная на жире
Морепродукты	Устрицы, гребешки	Двустворчатые моллюски, омары, креветки	Креветки в том числе пильчатые, кальмары
Мясо	Индейка, цыпленок, телятина, дичь, крольчатина, молодая баранина	Очень постная телятина, ветчина, бекон, баранина (1-2 раза в неделю). Телятина, сосиски из цыплят, печень (2 раза в месяц)	Утки, гуси, все сорта жирного мяса, обычные сосиски, салями, мясные пироги, шпик, кожа птицы
Жиры		Полиненасыщенное масло: подсолнечное, кукурузное, ореховое, соевое; мононенасыщенное: оливковое, рапсовое. Мягкий маргарин с низким содержанием жира, сделанный на основе этих масел	Масло, нутряное сало, лард, жир, пальмовое масло, тяжелые сорта маргарина
Фрукты и овощи	Все свежие и замороженные овощи, особенно бобовые: фасоль, высушенная фасоль, чечевица, горох, кукуруза, вареный картофель в мундире, все свежие и высушенные фрукты, консервированные несладкие фрукты	Жареный картофель, картофельные хлопья, приготовленные на подсолнечном масле	Жареный картофель, картофельные хлопья, овощи или рис, жареные на неизвестном масле или жире, печеные чипсы, соления (консервированные овощи)
Десертные блюда	Сорбит. желе, пудинги на основе снятого молока, фруктовые салаты, меренга		Мороженое, пудинги, клецки, соуса, приготовленные на основе сливок или масла
Бакалея		Пирожные, бисквиты, приготовленные на маргарине или масле, содержащем ненасыщенные жиры	Фабричные пирожные, бисквиты, пироги и пудинги
Кондитерские изделия	Восточные сладости, нуга, леденцы	Марципан, халва	Шоколад, конфеты из сахара и масла, помадка, мякоть кокоса, конфеты из жженого сахара и масла
Орехи	Грецкие орехи, миндаль, каштаны	Бразильский орех, арахис, фисташки	Кешью, кокос, соленые орешки
Напитки	Чай, молотый и быстрорастворимый кофе, легкие напитки	Алкоголь, жидкий шоколад с низким содержанием жира	Жидкий шоколад, кофе по-ирландски, солодовые напитки с высоким содержанием жира, сваренный кофе
Приправы	Перец, горчица, специи	Салатные соуса с низким содержанием жира	Досаливание пищи, соуса для салатов, майонез для салатов

*Совместная рекомендация Европейского Кардиологичеcкого Общества, Европейского Атеросклеротического Общества и Европейского Общества по Гипертонии (Wood D, De Backer G, Faergeman o et al and members of the Second Joint Task Force of the Joint European and other Societies of Coronary Prevention/ Prevention of coronary heart disease in clinical practice. Eur.Heart J 1998; 19:1434-1503)